Cocadas
Las frutas son una fuente inagotable de dulzuras. En cada región de Colombia hay numerosas frutas que crecen en solares, jardines y huertos a las que se puede sacar jugo para preparar cocadas, dulces, confites, cernidos y postres.
Ingredientes:
Medio litro de leche, un coco rallado, libra y media de panela y dos libras de azúcar.
¿Cómo hacerlo?
1 Ponga a
hervir en una paila medio litro de leche con un
coco rallado y una libra y media de panela o dos libras de azúcar.
2 Cuando haya hervido un rato,
agregue media taza de arroz molido y disuelto en un poquito de leche. Revuelva el fondo de la paila para que no se pegue.
3 Baje la mezcla del fuego, añada el rallado de la cáscara de un limón y continúe
revolviendo hasta que seque.
4 Luego saque con una cuchara, en forma de
cocadas. Ponga en una lata engrasada con mantequilla.