Fundación Secretos para contar

 Amaranto

Torticas de acelga con amaranto (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas frescas cortadas

• 2 dientes de ajo

• Media taza de amaranto

• Media taza de queso blanco rallado

• 2 claras de huevo

• 2 cucharaditas de harina

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite para freir

Preparación:

En una sartén, cocine la acelga con dos cucharaditas de aceite, el ajo, sal y pimienta durante 5 minutos. Reserve. Bata la clara a punto de nieve, incorpore la acelga, el amaranto, el queso y la harina. Haga las torticas con una cuchara y dore en el aceite caliente. Retire y sirva.