Fundación Secretos para contar | Arroz con pollo y verduras

 Arroz con pollo y verduras 

(para 4-6 personas)

Ingredientes:

  • 2 pechugas o 4 perniles de pollo

  • 4 tazas de arroz blanco cocinado 

  • 4 cucharadas de aceite

  • 4 dientes de ajo cortados en láminas

  • 2 cebollas rojas cortadas en láminas

  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños

  • 1 taza de habichuelas cortadas finamente o arvejas hervidas

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1 cucharada de pimentón picado finamente

  • 1 rama de perejil o cilantro picada

  • 1 tallo de cebolla junca o cebollín picado

  • 1 cucharada de mantequilla 

  • Sal al gusto

Preparación:

En una olla, vierta el aceite y sofría la cebolla y el pimentón hasta que doren. Agregue el pollo sazonado con el ajo, el limón, la pimienta y la sal, y saltéelo. Añada las zanahorias y las habichuelas y cocine durante 5 minutos más. Adicione el agua y cocine tapado, hasta que el pollo esté hecho. Retire el pollo y siga cociendo el caldo para que se concentre. Desmenuce el pollo, saltéelo un par de minutos y agregue al caldo con el arroz cocinado, sal y pimienta al gusto. Tape y deje cocinar por 5 minutos o hasta que el caldo esté prácticamente seco. Adicione la mantequilla y el cebollín picado. Espolvoree con el perejil o cilantro y sirva inmediatamente o refrigere.

Aderezos 74