Fundación Secretos para contar

 Batata

Puré de batata (para 4 personas)

Ingredientes:

• 3 batatas peladas y cortadas en dados

• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de panela

• 1 taza de leche

• 1 pizca de sal

• Pimienta

• Media cucharadita de canela (opcional)

Preparación:

Ponga una olla con suficiente agua a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, ponga las batatas dentro y deje que se cocinen hasta que estén tan suaves que se quiebren al tocarlas. Saque del fuego. Aplaste las batatas cocidas con un tenedor y añada la mantequilla, la leche, la panela, la canela, sal y pimienta al gusto. Revuelva
bien hasta obtener una consistencia cremosa.