Fundación Secretos para contar

Bollo limpio

Ingredientes:
• 3 libras de maíz pilado
• 8 tazas de agua
• Capachos de maíz
• Sal al gusto
• Media taza de queso rallado (opcional)

Preparación:

Remoje el maíz entre 8 y 10 horas. Limpie las basuras que aparezcan a flote. Ponga en olla grande y cocine durante 40 minutos (hasta que ablande). Deje enfriar. Muela fino hasta que sienta una masa suave. Añada sal y el queso
(opcional). Vierta sobre cada capacho una cantidad que permita cerrar y amarrar con hilo. Ponga a cocinar en agua hirviendo durante 30 minutos.