Fundación Secretos para contar | Otros acompañantes

Otros acompañantes

Masitas de arracacha (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 3 arracachas medianas, peladas y ralladas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 huevo

  • Media cebolla cabezona o 2 ramas de cebolla junca

  • Aceite

  • Sal al gusto

  • Media taza de queso rallado (opcional)


Preparación:

Pique el ajo y la cebolla y sofríalos en un poco de aceite. Añada una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, retire del fuego y mezcle con las arracachas crudas, la sal, el queso y el huevo. Ponga una sartén a calentar con un poco aceite. Con una cuchara, tome porciones de esta mezcla y sofríalas aplastando un poco hasta formar torticas. Sofría por ambos lados hasta que queden doradas. Retire y sirva.

Secos 17

Torticas de vitoria (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 3 tazas de vitoria pelada y molida

  • 2 huevos batidos

  • 2 cucharadas de harina de trigo

  • Media taza de queso blanco rallado

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Amase la vitoria molida con los huevos, la harina, la sal y la pimienta (si es necesario agregue un poco de leche). Saque cucharadas de esta masa y dórelas en el aceite caliente. Retire y sirva de inmediato.

 

Tajadas fritas de árbol del pan (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 1 fruto maduro de árbol del pan grande, variedad sin semillas

  • Sal o azúcar al gusto

  • Aceite para freír


Preparación:

Corte las tajadas desliadas del fruto y póngalas a freír en aceite caliente. Agregue sal o azúcar al gusto.

Secretos 18

Croquetas de ortiga (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 2 puñados de ortigas frescas 

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite

  • Media taza de pan tostado rallado

  • 3 papas cocidas, peladas y ralladas

  • Sal al gusto

Preparación:

Mezcle las ortigas escurridas con la mantequilla y añada las papas y sal. Mezcle todo y forme pequeñas bolitas. Envuélvalas en pan rallado y fríalas hasta que estén bien doradas.