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Posta sudada
(para 6-8 personas)
Ingredientes:
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3 libras de posta de res
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3 cucharadas de aceite
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de harina de trigo
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharaditas de vinagre
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4 cucharadas de panela
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2 cebollas cabezonas finamente cortadas
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3 tallos de cebolla junca finamente cortados
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2 clavos de olor
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4 dientes de ajo triturados
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Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpie la carne y pínchela con un cuchillo por varios lados. Mezcle en un recipiente las cebollas, los ajos, el limón, los clavos, la sal y la pimienta. Cubra la carne con este adobo y deje reposar 24 horas. Retire la carne del adobo
y espolvoréela con harina. Luego, caliente el aceite y la mantequilla en un caldero o paila grande y dore la carne por todos los lados. Añada el adobo y agua hasta que la cubra a ras, tápela y cocine a fuego bajo durante 2 horas. Incorpore el vinagre y la panela. Revuelva y continúe cocinando media hora más. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y sirva la carne cortada en tajadas bañadas con salsa y acompañadas a su gusto (con papas, yucas, arroz, zanahorias, etc.).