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Salsa de vegetales y coco para pescados
Ingredientes:
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1 cebolla cabezona picada
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2 tallos de cebolla junca picados
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1 diente de ajo machacado
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1 ají dulce picado
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Medio pimentón picado en trozos pequeños
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1 pedacito de zanahoria rallada
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1 rama de tomillo
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1 hoja de laurel
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2 tomates maduros picados en cuadritos
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1 taza de leche de coco
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2 cucharadas de aceite
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1 rama de apio picada (opcional)
Preparación:
Sofría todos los ingredientes. Luego, agregue la leche de coco, sal al gusto y licúe. Después páselo otra vez por el fuego y deje hervir por 3 minutos. Si no tiene licuadora cocine durante 5 minutos más y triture o machaque con
un molinillo para que quede como una salsa.