Fundación Secretos para contar | Salsa morena

 Salsa morena

Aderezos 15

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • 1 cebolla cabezona picada finamente

  • 1 cucharada de harina

  • 1 taza de caldo básico (ver receta en pág. 53)

  • 1 zanahoria cortada en cuadritos pequeños

  • 1 rábano picado

  • 1 hoja de laurel

  • 1 rama de apio picado

  • Tomillo

  • Sal y pimienta

  • 1 clavo de olor (opcional)

Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén y dore la cebolla picada finamente. Cuando esté dorada, añada la harina y revuelva para que se tueste. Baje el fuego y agregue el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Cuando todo esté
bien mezclado deje que dé un hervor y retire. Luego, añada la zanahoria, el clavo, el tomillo, el laurel, el apio, el rábano, la sal y la pimienta. Cocine las hortalizas durante 15 minutos. Cuele la salsa y acompañe carnes, arroces o papas.

Aderezos 16