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Sudado de pollo al coco
(Para 8 personas)
Ingredientes:
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16 presas de pollo (2 por persona)
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5 tazas de leche de coco
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2 cebollas cabezonas finamente picadas
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2 tomates maduros picados
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4 dientes de ajo machacados
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10 ajíes dulces picados
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1 cucharada de harina
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6 cucharadas de aceite
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Sal y comino al gusto
Preparación:
Sofría en un poco de aceite las presas de pollo. Cubra con la harina y revuelva bien. Luego, agregue el tomate, la cebolla, el ají y el ajo. Déjelos sofreír un rato, revolviendo constantemente. Sazone con sal y comino. Agregue leche de coco hasta cubrir, y cocine a fuego medio hasta que ablande. Déjelo cocinar un rato. Pase las presas a una fuente. Cuele la salsa en una ollita y cocine hasta que esté un poco espesa. Al servir, bañe el pollo con esta salsa.
