Vinagres

Los vinagres se utilizan para acompañar vegetales en las ensaladas. También se usan como conservantes de los alimentos.

Aderezos 1

 

Vinagre casero de piña o plátano maduro:

Ingredientes:

  • 3 rodajas de piña con cáscara o 1 plátano maduro en rodajas con cáscara

  • 4 tazas de aguapanela

Preparación:

Ponga las 3 rodajas de piña (o las rodajas de plátano) con cáscara en un recipiente de vidrio. Cúbralas con aguapanela. Tape con un lienzo limpio y deje reposar de 3 a 4 semanas. Cuando el líquido esté claro, cuélelo con un trapo limpio o con un colador bien fino. Guarde el vinagre en un frasco de vidrio esterilizado (ver pág. 23), y almacene en un lugar fresco y oscuro.

Aderezos 2

 

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