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Papas rellenas
(para 6 papas)
Ingredientes:
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10 papas medianas cocidas y picadas menudamente
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2 tazas de carne de res, cerdo o pollo cocida y desmenuzada
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1 cucharada de aceite
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1 taza de tomate picado
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Media taza de cebolla picada
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1 cucharada de cilantro picado
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1 cucharada de perejil picado
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1 cucharadita de sal
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1 pizca de pimienta
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3 huevos cocidos duros picados
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3 huevos batidos
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2 cucharadas de harina
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Aceite para freír
Preparación:
Sofría en el aceite el tomate, los aliños, la sal y la pimienta. Agregue la carne y los huevos, y deje sazonar a fuego medio entre 5 y 10 minutos. Mezcle con las papas y haga un guiso. Forme las bolas, envuélvalas en huevo batido
mezclado con harina y fríalas en aceite caliente.