Tamalitos

(para 10-12 tamalitos)

Mecato 5

Ingredientes:

  • 4 tazas de maíz amarillo desgranado

  • 4 papas grandes peladas y cortadas en dados de 1 centímetro

  • 1 libra de carne de cerdo cortada en dados de 1 centímetro

  • Media taza de aceite o mantequilla

  • Media taza de hogao (ver receta en pág. 36)

  • 1 cebolla cabezona rallada

  • 4 dientes de ajo triturados

  • Media taza de arvejas previamente cocidas

  • 1 zanahoria cortada en rebanadas

  • 2 cucharadas de aceite

  • 1 cucharadita de pasta de achiote

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 4 hojas de achira limpias

  • Sal y pimienta

Preparación:

Deje remojando el maíz de un día para otro y cambie el agua 2 veces. Páselo por un cedazo y muélalo. Cocínelo en una paila con el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Revuelva. Cuando la masa comience a despegarse
de los bordes, retírela y déjela enfriar un poco. Para hacer el relleno, adobe la carne con la cebolla, el ajo, la pasta de achiote, comino y sal, y déjela tapada en la nevera. Al otro día, saltee la carne junto con el adobo, las arvejas, la zanahoria y las papas, hasta que la carne esté hecha. Para armar el tamal, extienda una hoja de achira o plátano engrasada con mantequilla. Esparza la masa sobre la hoja, procurando que quede muy delgada. Luego, coloque una capa del relleno y cierre la hoja para formar los tamalitos y amárrelos. En una olla grande coloque varias hojas de plátano, cúbralas con agua y ponga allí los tamalitos. Tape y hierva entre 30 y 40 minutos.

Mecato 6

 

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