Enyucado

(Para 4-6 personas)

Ingredientes:

• 6 tazas de yuca cocida y rallada

• 1 coco rallado

• 1 taza de melao de panela 

• 1 taza de queso rallado

• 2 cucharaditas de canela y clavos de olor molidos

• 1 pizca de sal

Preparación:

Ponga la yuca rallada en un recipiente, agregue el coco rallado y mezcle bien. Luego, añada la canela y los clavos, el melao, el queso y la sal. Amase todo bien y vierta en un molde previamente engrasado. Lleve al horno precalentado a 350° C por 20 minutos, o hornee en olla a fuego medio, hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Si no tiene horno, puede formar bolitas con esta mezcla y freírlas en aceite caliente, o formar arepitas y dorarlas en una sartén con poco aceite.