Ingredientes:
8 tazas de leche entera
1/4 de pastilla de cuajo
1 cucharadita de sal
Agua caliente
Preparación: mezcle en un recipiente la leche, el cuajo y la sal. Tape y deje en reposo por 45 minutos para que conserve la temperatura y forme el coágulo. Con la ayuda de un molinillo, revuelva para separar el suero. Deje en reposo por 2 horas más. Pasado este tiempo, la cuajada debe estar asentada. Entonces, extraiga el suero de la parte superior. Agregue agua caliente para que la cuajada recoja un poco, y termine de extraer el suero. Deposite la cuajada sobre un colador plástico para que termine de escurrir.
Si sirve tajadas de cuajada acompañadas con melao de panela, obtendrá un postre delicioso.
