Salsa de vegetales y coco para pescados

Salsa de vegetales y coco para pescados

Ingredientes:

• 1 cebolla cabezona picada

• 2 tallos de cebolla junca picados

• 1 diente de ajo machacado

• 1 ají dulce picado

• Medio pimentón picado en trozos pequeños

• 1 pedacito de zanahoria rallada

• 1 rama de tomillo

• 1 hoja de laurel

• 2 tomates maduros picados en cuadritos

• 1 taza de leche de coco

• 2 cucharadas de aceite

• 1 rama de apio picada (opcional)

Preparación:

Sofría todos los ingredientes. Luego, agregue la leche de coco, sal al gusto y licúe. Después páselo otra vez por el fuego y deje hervir por 3 minutos. Si no tiene licuadora cocine durante 5 minutos más y triture o machaque con
un molinillo para que quede como una salsa.