(Para 30 achiras pequeñas)
Ingredientes:
2 tazas de almidón de achira
1 queso campesino o 1 cuajada molida
Media taza de mantequilla
2 huevos batidos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 taza de leche
Preparación: mezcle el almidón con el queso bien molido, el azúcar y la sal. Abra un hueco en la mezcla y adicione la mantequilla, los huevos y la mitad de la leche. Amase hasta lograr una pasta suave. Corte la masa en barritas del grosor deseado. Lleve sobre una lata engrasada y hornee a 300° C de 15 a 20 minutos, o hasta que doren un poco. Se aconseja ir adicionando el restante de la leche cuando la masa lo requiera (no debe quedar pegajosa).
