Aceites saborizados para condimentar

Aceite de achiote

Ingredientes:

• 8 cucharadas de semillas de achiote

• 1 taza de aceite vegetal

Preparación:

Mezcle las semillas con el aceite en un caldero grande y pesado. Revuelva bien. Lleve a fuego medio, revolviendo permanentemente hasta que las semillas tomen un color anaranjado. Deje reposar 1 semana. Luego, cuele y embotelle. Este aceite se utiliza para numerosas preparaciones, a las cuales les otorga un color muy sugestivo.

Aceite de ajo y hierbas

Ingredientes:

• 2 tazas de aceite

• 3 cucharadas de ajo picado

• 2 frutos de ají

• Un manojo de hierbas aromáticas, como romero, orégano y/o tomillo

Preparación:

Macere suavemente las 3 cucharadas de ajo, el ají y las hierbas aromáticas, y póngalas en un frasco con 2 tazas de aceite caliente (no hirviendo). Deje reposar durante 1 semana y el aceite absorberá todo el sabor de las especias que agregó. Es delicioso para adobar y cocinar carnes, arroces y verduras.