Achiras

(para 30 achiras pequeñas)

Ingredientes:

• 2 tazas de almidón de achira 

• 1 queso campesino o 1 cuajada molida

• Media taza de mantequilla

• 2 huevos batidos

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de sal

• 1 taza de leche

Preparación:

Mezcle el almidón con el queso bien molido, el azúcar y la sal. Abra un hueco en la mezcla y adicione la mantequilla, los huevos y la mitad de la leche. Amase hasta lograr una pasta suave. Corte la masa en barritas del grosor deseado. Lleve sobre una lata engrasada y hornee a 300° C de 15 a 20 minutos, o hasta que doren un poco. Se aconseja ir adicionando el restante de la leche cuando la masa lo requiera (no debe quedar pegajosa).