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Torticas de acelga con amaranto

Torticas de acelga con amaranto

(Para 4 personas)

Ingredientes:

1 manojo de acelgas frescas cortadas

2 dientes de ajo

Media taza de amaranto

Media taza de queso blanco rallado

2 claras de huevo

2 cucharaditas de harina

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite para freir

Preparación:

En una sartén, cocine la acelga con dos cucharaditas de aceite, el ajo, sal y pimienta durante 5 minutos. Reserve. Bata la clara a punto de nieve, incorpore la acelga, el amaranto, el queso y la harina. Haga las torticas con una cuchara y dore en el aceite caliente. Retire y sirva.

 

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