(Para 4 personas)
Ingredientes:
1 manojo de acelgas frescas cortadas
2 dientes de ajo
Media taza de amaranto
Media taza de queso blanco rallado
2 claras de huevo
2 cucharaditas de harina
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite para freir
Preparación:
En una sartén, cocine la acelga con dos cucharaditas de aceite, el ajo, sal y pimienta durante 5 minutos. Reserve. Bata la clara a punto de nieve, incorpore la acelga, el amaranto, el queso y la harina. Haga las torticas con una cuchara y dore en el aceite caliente. Retire y sirva.
