(Para 6 personas)
Ingredientes:
1 libra de carne de res o cerdo en cuadritos
3 a 4 tazas de arroz blanco cocido5 cucharadas de aceite
1 pimentón rojo cortado en tiritas
4 dientes de ajo triturado
2 cucharadas de panela rallada
1 cebolla cabezona cortada finamente
2 huevos
1 cucharadita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén, saltee la cebolla hasta que esté cristalizada, agregue el pimentón y el ajo, y cocine 5 minutos más. Adicione la carne salpimentada y la panela, y cocine hasta que la carne esté dorada. Retire la carne. En esa misma sartén, agregue media taza de caldo básico. Déjelo a fuego lento durante 5 minutos hasta que reduzca a la mitad y reserve esta salsa.
En una olla aparte, mezcle la carne, los vegetales y el arroz y ponga a fuego medio. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados abra un hoyo en el centro y eche los huevos sin batir. Una vez que empiecen a cocinarse, adicione la salsa y revuelva bien hasta que tenga la textura deseada. Espolvoree con el perejil y sirva.
