Arroz chino

(Para 6 personas)

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res o cerdo en cuadritos

• 3 a 4 tazas de arroz blanco cocido5 cucharadas de aceite

• 1 pimentón rojo cortado en tiritas

• 4 dientes de ajo triturado

• 2 cucharadas de panela rallada

• 1 cebolla cabezona cortada finamente

• 2 huevos

• 1 cucharadita de perejil picado

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén, saltee la cebolla hasta que esté cristalizada, agregue el pimentón y el ajo, y cocine 5 minutos más. Adicione la carne salpimentada y la panela, y cocine hasta que la carne esté dorada. Retire la carne. En esa misma sartén, agregue media taza de caldo básico. Déjelo a fuego lento durante 5 minutos hasta que reduzca a la mitad y reserve esta salsa.

En una olla aparte, mezcle la carne, los vegetales y el arroz y ponga a fuego medio. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados abra un hoyo en el centro y eche los huevos sin batir. Una vez que empiecen a cocinarse, adicione la salsa y revuelva bien hasta que tenga la textura deseada. Espolvoree con el perejil y sirva.