(Para 12 buñuelos)
Ingredientes:
2 tazas del fríjol que disponga, remojados desde la víspera
2 huevos batidos
1 cucharada de almidón de maíz
Sal
1 pizca de azúcar (opcional)
Aceite para freír
Preparación: ponga los fríjoles a medio cocinar (que no queden muy blandos), retire del fuego, deje reposar y muela. Agregue los huevos, la sal, el azúcar, el almidón de maíz, y bata bien con una cuchara de palo hasta que quede una masa suave. Con la misma cuchara tome porciones y échelas al aceite caliente hasta que se esponjen y doren. Retire y sirva con sal o azúcar (opcional).
