(Para 4 personas)
Ingredientes:
Media taza de cidra pelada y picada
4 chorizos cortados en rodajas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona finamente picada
1 pimentón rojo o amarillo pequeño cortado en cuadritos
Media taza de caldo básico
1 hoja de laurel
1 cucharadita de panela
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Preparación: en una sartén con aceite a fuego suave cocine las cebollas durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Aumente el fuego a medio, añada el pimentón, la cidra, el caldo básico y el laurel y deje hervir durante 5 minutos. Luego, reduzca el fuego y cocine por 5 minutos más. Aparte, tueste las rodajas de chorizo y agréguelas a la preparación anterior. Adicione la panela y el vinagre y revuelva para incorporar. Sirva caliente con arroz blanco.
