(Para 4- 6 personas)
Ingredientes:
1 coliflor mediana
1 taza y media de caldo básico (ver receta en pág. 53)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
3 cucharadas de pimentón finamente picado
3 cucharadas de cebolla junca finamente picada
3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación: hierva la coliflor en agua con sal entre 15 y 20 minutos. Aparte, haga un sofrito con las cebollas y el pimentón, y reserve. En una sartén, ponga la mantequilla, agregue la harina y deje cocinar por 2 minutos revolviendo constantemente. Agregue el caldo y el sofrito, y cocine revolviendo durante 5 minutos. Bañe la coliflor con esta mezcla. Sirva caliente.
