Compotas

Receta para compotas de frutas (Para 1 plato hondo)

Ingredientes:

• 2 tazas de la fruta o vegetal que disponga (manzana, banano, plátano, mango, ahuyama, batata, zanahoria, calabaza)

• 1 pizca de canela

• Media cucharada de panela o azúcar

• 1 cucharadita de almidón de maíz o de yuca disuelto en agua fría (opcional)

• 2 tazas de agua

Preparación:

Parta las frutas o vegetales en trozos medianos, llévelos a una olla con 2 tazas de agua y caliente a fuego medio. Cuando hierva, adicione la canela, el azúcar o panela y el almidón, y deje cocinar a una temperatura más baja.
Revuelva ocasionalmente. Cuando la fruta o vegetal esté blando, sáquelo de la olla y macérelo con una taza del agua de la cocción. Deje enfriar. La puede guardar refrigerada por 15 días, o en frascos esterilizados para conservar.

Seleccione y lave muy bien la fruta que va a utilizar, pélela, pártala en trozos y quítele las semillas si es necesario.

Mezcle en una vasija dos tazas de agua con media cucharada de limón y sumerja las frutas dejándolas reposar durante 10 minutos.

Escurra los trozos y cocínelos 5 minutos en la olla a presión con agua que los cubra, agregándoles 2 cucharaditas de azúcar o panela.

Pase la fruta por un colador y déjela enfriar.

Luego, en una vasija, con la ayuda de una cuchara de madera, machaque muy bien la fruta hasta obtener una masa suave.

Al final, pásela por el colador y añádale 2 cucharaditas de miel de abejas.

Envase y almacene.