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Verduras al naturalPara conservar las verduras ya cocinadas, enváselas en un frasco de boca ancha esterilizado previamente, dejando los últimos 3 centímetros sin llenar. Agregue una cucharadita de sal, una pizca de azúcar y termine de llenar el frasco con un poco del caldo en el que cocinó las verduras. Espere a que se enfríe para tapar y guardar.
Ponga a hervir durante 5 minutos una taza de vinagre con una cucharadita de sal, media taza de azúcar y orégano, laurel, tomillo y canela al gusto. Envase las verduras en frascos esterilizados y añada caliente el vinagre condimentado hasta llenar el frasco. Espere a que esté frío para tapar y guardar.
Parta 4 pepinos en rodajas sin quitarles la cáscara. Cubra las rodajas con 4 cucharadas de sal y ponga a desaguar durante 2 horas escurriendo cada 15 minutos el agua que suelten.
Luego ponga al fuego con un pocillo de vinagre, medio pocillo de azúcar o panela, una astilla de canela y seis clavos de olor. Cuando hiervan, deje calar unos minutos hasta que estén blandos. Retire del fuego y deje enfriar antes de envasar en frascos esterilizados y guardar.
