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Las cremas se preparan con un poco de crema de leche o leche para homogeneizar y saborizar, y suelen tener una consistencia cremosa.
Ingredientes:
6 tazas de caldo básico.
2 tazas de la verdura que disponga (pelada y picada)
2 cucharadas de mantequilla (o 2 cucharadas de crema de leche o 1 taza de leche) o manojo de cilantro (opcional)
Preparación:
Ponga a calentar el caldo en una olla y agregue la verdura de que disponga. Deje hervir durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Agregue sal, deje reposar hasta que entibie un poco y licúe o procese bien. Ponga a hervir nuevamente y agregue la mantequilla o la crema de leche o leche. Sirva caliente con cilantro picado por encima.
Ingredientes:
5 tazas de hojas de espinaca picada
2 cucharadas de cebolla cabezona picada
1 cucharada de cebolla junca picada
2 dientes de ajo triturados
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada de aceite
6 tazas de caldo básico (ver receta en pág. 53)
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En la misma olla que va a hacer la sopa, caliente el aceite y la mantequilla, y sofría allí las cebollas y el ajo. Agregue la espinaca, la sal y la pimienta, y deje cocinar por 4 minutos. Añada el caldo y cocine por 12 minutos más.
Vierta la taza de leche, espere a que hierva nuevamente y licúe.
Ingredientes:
5 tazas de lechuga batavia picada
Media cebolla cabezona picada
3 cucharadas de mantequilla
5 tazas de caldo básico (ver receta en pág. 53)
2 cucharadas de arroz remojado y licuado o macerado
Media taza de crema de leche o leche
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes:
5 tazas de lechuga batavia picada Media cebolla cabezona picada
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de arroz remojado y licuado o macerado
Media taza de crema de leche o leche
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sofría la cebolla en la mantequilla, agregue la coliflor (o brócoli) partida en trozos, sal y pimienta al gusto. Cubra con el caldo y cocine durante 15 minutos a fuego medio, y añada la taza de leche. Una vez haya hervido, retire del fuego y licúe o procese.
Preparación:
Sofría la cebolla picada en la mantequilla, agregue los granos de mazorca y salpimiente. Deje cocinar por 15 minutos aproximadamente. Cuando estén blandos, licúe la mitad de los granos, agregue la leche, el hogao y la cebolla junca. Añada el resto de los granos y deje hervir nuevamente. Sirva caliente. Puede adornar con cilantro.
Ingredientes:
3 tazas de remolacha pelada y cortada en trozos
4 tazas de caldo básico (ver receta en pág. 53)
3 cucharadas de cebolla cabezona cortada finamente
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil cortado finamente
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
Sal y pimienta al gusto
1 taza de leche o media taza de crema de leche (opcional)
Preparación:
Saltee la cebolla con el ajo y la mantequilla, adicione la remolacha y cocine con el caldo hasta que esté suave. Retire del fuego y licúe. Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que espese. Antes de servir, agregue la crema o la leche, el perejil, la sal y pimienta al gusto.
Ingredientes:
6 tazas de caldo básico de pollo o vegetales
De 3 a 4 aguacates maduros pelados
1 cucharadita de jugo de limón
Cilantro picado (para servir)
Preparación:
Caliente el caldo, teniendo cuidado de que no hierva. Cuando esté caliente, licúelo con los aguacates hasta obtener una crema. Mezcle todo y no hierva, ya que la crema se corta. Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con cilantro picado. Esta sopa debe consumirse inmediatamente.
