Galletas de chachafruto

Ingredientes:

• 30 semillas de chachafruto peladas

• 1 y media tazas de azúcar preferiblemente morena

• 2 cucharadas de mantequilla 

• 6 claras de huevo

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

• Canela en astillas

Preparación:

Ponga las semillas de chachafruto peladas en un recipiente con agua hirviendo por unos segundos. Sáquelas, escúrralas y póngalas en una parrilla hasta que tuesten. Después, macháquelas. Bata las claras de huevo a punto
de nieve e incorpórelas poco a poco en un recipiente con la masa de semillas de chachafruto, el azúcar, la vainilla y la canela. Vierta en una cacerola, lleve a fuego muy lento y revuelva con una cuchara de madera. Deje cocinar durante media hora. Engrase una bandeja con mantequilla y ponga en ella la pasta en pequeños montoncitos separados. Lleve al horno durante media hora a 140° C.