Garbanzos (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1/2 libra de garbanzos

• 4 tomates picados

• 1 pimentón picado

• 1 cebolla cabezona grande

• 1 zanahoria grande picada

• 2 cucharadas de aceite

• 1 diente de ajo picado

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Remoje los garbanzos durante la noche. Al día siguiente, deseche el agua del remojo y póngalos en la olla a presión sin sal con abundante agua a cocinar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, revise si están blandos. Si
no están en su punto, cocínelos durante otros 10 minutos o el tiempo que sea necesario. Aparte, en una sartén, ponga las verduras a sofreir en el aceite para quebrantarlas un poco, revolviendo constantemente, evitando que se
quemen. Cuando los garbanzos estén blandos, agregue las verduras y la sal y deje cocinar todo a fuego medio/bajo durante 15 minutos. Al momento de servir, agregue el cilantro. Puede acompañar con aguacate y arroz.