Sirve para acompañar papas o yucas cocidas, arepas o arroz.
Ingredientes:
Media taza de bulbos de maravillas pelados y cortados en cuartos
3 tomates pelados y cortados finamente
2 ramas de cebolla junca cortada finamente
5 dientes de ajo cortados finamente
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 cucharada de panela rallada
Media cucharadita de pasta de achiote
Sal al gusto
Preparación: en una sartén, caliente la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté cristalizada. Agregue las maravillas y el ajo. Cocine por 5 minutos más. Por último, adicione el tomate, la panela y el achiote, tape y deje a fuego lento durante otros 5 minutos. Rectifique la sazón y reserve.
Puede añadirle media taza de queso o cuajada cortada en dados pequeños
