Miel de yacón

Ingredientes:

• 4 tazas o 1 kilo de yacón

• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Lave y pele el yacón. Rállelo, rocíelo con el limón (evita que se ponga negro) y exprima todo el jugo con un paño limpio. Vierta el jugo en una olla y hierva hasta por 1 hora, revolviendo constantemente, hasta que tome la consistencia deseada.