Migas de arepa con huevo

Migas de arepa con huevo 

(para 4 personas)

Ingredientes:

• 3 arepas tela (del día anterior)

• 1 taza de leche tibia

• 1 tallo de cebolla junca

• Media cebolla cabezona

• 2 tomates

• 2 huevos

• 3 cucharadas de aceite

• Sal al gusto

Preparación:

Parta las arepas en pedazos y remójelas en la leche tibia. Escúrralas. Caliente una sartén con el aceite y dore allí las migas de arepa. Aparte pique la cebolla y los tomates, y añádalos a la sartén. Revuelva bien y deje rehogar.
Bata los huevos y agréguelos sobre la mezcla anterior. Añada sal al gusto.