Omelette de palmitos de iraca y hierbas

Omelette de palmitos de iraca y hierbas

(para 2 personas)

Ingredientes:

• 3 huevos

• 2 cucharadas de aceite o mantequilla

• 2 cucharadas de palmitos de iraca previamente hervidos (opcional)

• 1 ramita de cebolla junca

• 1 ramita de perejil

• 1 ramita de cilantro

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de leche (opcional)

Preparación:

En una taza grande casque los huevos. Añada sal y pimienta al gusto. Pique finamente las tres ramitas y mézclelas. Bata bien los huevos y añádales la leche si lo considera. En una sartén ponga el aceite y caliente. Vierta el batido y deje cocinar a fuego medio entre 2 y 3 minutos. Esparza el picado de hierbas por encima. Con la ayuda de una espátula y una cuchara, levante un borde de la mezcla ya cocinada y proceda a doblar a la mitad, llevándola hasta el otro extremo. Apague y deje reposar un minuto.