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Omelette de palmitos de iraca y hierbas

Omelette de palmitos de iraca y hierbas

(Para 2 personas)

 

Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de aceite o mantequilla

2 cucharadas de palmitos de iraca previamente hervidos (opcional)

1 ramita de cebolla junca

1 ramita de perejil

1 ramita de cilantro

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de leche (opcional)

 

Preparación:

En una taza grande casque los huevos. Añada sal y pimienta al gusto. Pique finamente las tres ramitas y mézclelas. Bata bien los huevos y añádales la leche si lo considera. En una sartén ponga el aceite y caliente. Vierta el batido y deje cocinar a fuego medio entre 2 y 3 minutos. Esparza el picado de hierbas por encima. Con la ayuda de una espátula y una cuchara, levante un borde de la mezcla ya cocinada y proceda a doblar a la mitad, llevándola hasta el otro extremo. Apague y deje reposar un minuto.

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