(Para 4 personas)
Ingredientes:
3 arracachas medianas, peladas y ralladas
2 dientes de ajo
1 huevo
Media cebolla cabezona o 2 ramas de cebolla junca
Aceite
Sal al gusto
Media taza de queso rallado (opcional)
Preparación:
Pique el ajo y la cebolla y sofríalos en un poco de aceite. Añada una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, retire del fuego y mezcle con las arracachas crudas, la sal, el queso y el huevo. Ponga una sartén a calentar con un poco aceite. Con una cuchara, tome porciones de esta mezcla y sofríalas aplastando un poco hasta formar torticas. Sofría por ambos lados hasta que queden doradas. Retire y sirva.
Para esta receta también puede utilizar zanahoria, banano verde, plátano, yuca, papa, remolacha, batata o ñame.
