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Ingredientes:
3 arracachas medianas, peladas y ralladas
2 dientes de ajo
1 huevo
Media cebolla cabezona o 2 ramas de cebolla junca
Aceite
Sal al gusto
Media taza de queso rallado (opcional)
Preparación:
Pique el ajo y la cebolla y sofríalos en un poco de aceite. Añada una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, retire del fuego y mezcle con las arracachas crudas, la sal, el queso y el huevo. Ponga una sartén a calentar con un poco aceite. Con una cuchara, tome porciones de esta mezcla y sofríalas aplastando un poco hasta formar torticas. Sofría por ambos lados hasta que queden doradas. Retire y sirva.
Ingredientes:
3 tazas de vitoria pelada y molida
2 huevos batidos
2 cucharadas de harina de trigo
Media taza de queso blanco rallado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Amase la vitoria molida con los huevos, la harina, la sal y la pimienta (si es necesario agregue un poco de leche). Saque cucharadas de esta masa y dórelas en el aceite caliente. Retire y sirva de inmediato.
Ingredientes:
1 fruto maduro de árbol del pan grande, variedad sin semillas
Sal o azúcar al gusto
Aceite para freír
Preparación:
Corte las tajadas desliadas del fruto y póngalas a freír en aceite caliente. Agregue sal o azúcar al gusto.
Ingredientes:
2 puñados de ortigas frescas
2 cucharadas de mantequilla o aceite
Media taza de pan tostado rallado
3 papas cocidas, peladas y ralladas
Sal al gusto
Preparación:
Mezcle las ortigas escurridas con la mantequilla y añada las papas y sal. Mezcle todo y forme pequeñas bolitas. Envuélvalas en pan rallado y fríalas hasta que estén bien doradas.
