Siempre que utilice papas en una preparación puede guardar las cáscaras para freírlas en abundante aceite caliente. Estas siempre deben conservarse en agua y en la nevera. Solo debe escurrir el agua y freír en aceite bien caliente, escurrirlas cuando estén tostadas y añadir sal al gusto. También puede hacer las papas fritas sin quitar la cáscara, que es muy nutritiva y deliciosa.
(Para 6 personas)
Ingredientes:
1 cebolla cabezona blanca en rodajas muy delgadas
6 papas grandes peladas
Media taza de arvejas previamente cocidas
5 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite
1 cucharada de panela rallada
2 cucharaditas de perejil cortado finamente
Sal y pimienta al gusto
1 huevo duro (opcional)
Preparación:
Cocine las papas hasta que estén blandas. Mientras las papas hierven, mezcle la panela, la sal, la pimienta, la cebolla, el vinagre y la cucharada de aceite. Retire las papas del fuego, escúrralas y corte en dados medianos.
Agregue la mezcla anterior mientras aún estén calientes y refrigere. Para servir, agregue la mayonesa, las arvejas y mezcle muy bien. Si desea, decore la ensalada con el huevo duro rallado o en cuadritos, y el perejil.
(Para 6 personas)
Ingredientes:
12 papas pequeñas peladas
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de perejil fresco picado
Sal al gusto
Preparación:
Cocine las papas en el agua con sal hasta que estén blandas. Escúrralas y póngalas en una sartén con la mantequilla, el perejil y la sal hasta que se mezclen bien. Sirva caliente o frío.
(Para 6 personas)
Ingredientes:
6 papas grandes peladas y cortadas en dados
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
1 y media tazas de leche
1 cucharadita de sal
Media taza de queso rallado (opcional)
Preparación:
Cocine las papas en el agua con la sal a fuego medio hasta que estén muy blandas. Cuando estén cocidas y muy calientes aplástelas muy bien con un tenedor hasta que no queden grumos. Revuelva con la leche, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla quede homogénea. Sirva solo o con queso por encima.
