Papas rellenas

(para 6 papas)

Ingredientes:

• 10 papas medianas cocidas y picadas menudamente

• 2 tazas de carne de res, cerdo o pollo cocida y desmenuzada

• 1 cucharada de aceite

• 1 taza de tomate picado

• Media taza de cebolla picada

• 1 cucharada de cilantro picado

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta

• 3 huevos cocidos duros picados

• 3 huevos batidos

• 2 cucharadas de harina

• Aceite para freír

Preparación:

Sofría en el aceite el tomate, los aliños, la sal y la pimienta. Agregue la carne y los huevos, y deje sazonar a fuego medio entre 5 y 10 minutos. Mezcle con las papas y haga un guiso. Forme las bolas, envuélvalas en huevo batido
mezclado con harina y fríalas en aceite caliente.