Pastas

Cocinar pastas

Para hacerlo es clave respetar los tiempos de cocción que se indican en el paquete. Hierva la pasta en abundante agua con sal. Aproximadamente el triple de agua que el volumen de pasta que vaya a cocinar. Solamente debe verter la pasta en la olla cuando el agua hierva. Cuando añada la pasta al agua, revuelva bien para evitar que se pegue.
No revuelva más y cocine con la olla destapada y a fuego medio, sin que el agua deje de hervir.

Tenga a mano el colador y la salsa preparada y caliente para trabajar rápido y evitar que queden blandas y pegajosas. Sirva inmediatamente.

¿Cómo saber si la pasta está en su punto? Si se trata de pasta corta como tornillos o macarrones, puede sacar uno de la olla, morderlo y observar si en su interior queda un pequeño “hilo” de masa de otro color, si es así le falta todavía. Si es pasta larga como fideos o espagueti, puede lanzar uno contra las baldosas de la cocina y si se queda pegado, quiere decir que están en el punto perfecto.

Salsa boloñesa (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida

• 4 cucharadas de mantequilla

• 1 diente de ajo triturado

• Media cebolla rallada

• 3 cucharadas de zanahoria rallada

• 3 cucharadas de pimentón rojo finamente picado

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 1 cucharada de panela rallada

• 1 taza y media de salsa de tomate casera

• 2 hojas de laurel

• 1 rama de tomillo

• Orégano al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén y adicione la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón. Añada sal, pimienta y panela, y cocine durante dos minutos. Agregue la carne y mezcle bien. Vierta el vinagre, la salsa de tomate, el laurel
y el resto de los condimentos. Añada la pasta cocinada a la olla de salsa y sirva porciones en cada plato. Puede espolvorear con migas de pan, queso rallado o perejil picado.

Salsa con brócoli (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 brócoli pequeño cortado en lajas pequeñas y delgadas

• 1 cebolla roja picada finamente

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta al gusto

• 1 taza de pan viejo, tostado y rallado

• Perejil picado (opcional)

Preparación:

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén. Adicione la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén transparentes. Luego, añada el brócoli en lajas y saltee un par de minutos. Agregue sal y pimienta al gusto. Sirva la salsa
caliente sobre la pasta y espolvoree cada plato con un poco de pan rallado y perejil (opcional).