(Para 6 personas)
Ingredientes:
4 plátanos maduros
1 cucharada de harina
2 huevos batidos
1 taza de leche
Preparación:
Pele y machaque los plátanos, agregue la harina, la leche y los huevos. Revuelva hasta que quede una masa. Después, hornee en una olla o caldero engrasado y enharinado, tape y lleve al fuego bajo hasta que cuaje (ver hornear en olla pág. 18). Cuando esté frío, retire del caldero y sirva en porciones.
(Para 4 personas)
Ingredientes:
2 plátanos maduros
Agua
Media taza de hogao o queso blanco rallado
Preparación:
Ase los plátanos maduros con la cáscara a fuego medio. Cuando estén bien asados, póngalos en agua fría y quite la cáscara. Triture el plátano hasta convertirlo en una especie de colada espesa o puré. Añada media taza de
hogao o queso rallado para resaltar su sabor.
(Para 6 personas)
Ingredientes patacones:
2 plátanos verdes pelados
2 tazas de aceite
2 tazas de agua
2 dientes de ajo machacados
Sal al gusto
Ingredientes relleno:
2 huevos batidos
1 taza de queso costeño rallado
Preparación:
Corte los plátanos en 4 partes iguales. Fríalos en aceite caliente hasta que estén amarillos y un poco blandos. Retire y escurra. Forme canasticas presionando cada plátano con el dedo para hacer el hueco donde irá el relleno.
Aparte, haga una salmuera con el agua, el ajo y la sal. Sumerja las canastas, retírelas y póngalas boca abajo para escurrir el líquido. Para el relleno, mezcle el queso con los huevos batidos (debe quedar una masa suave no muy
húmeda) y rellene las canasticas. Fríalas nuevamente en aceite a fuego medio hasta que doren. Sirva con ají o picadillo.
(Para 6 personas)
Ingredientes:
6 bananos o guineos verdes
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso blanco rallado
1 taza de leche (al clima)
4 cucharadas de hogao (para decorar)
Suero costeño (opcional)
Sal al gusto
Preparación:
En una olla con suficiente agua y sal, ponga a hervir los bananos verdes hasta que estén bien blandos. Colóquelos en un recipiente hondo y macháquelos con un tenedor hasta obtener un puré. Agregue la mantequilla, la leche y sal al gusto sin dejar de batir. Por último, agregue el queso rallado. Disponga en porciones. Puede hacer bolas y aplastarlas, y poner sobre estas el hogao caliente, o carne desmechada (ver receta en pág. 69) o chicharroncitos
con hogao. Sirva caliente.
(Para 4 personas)
Ingredientes:
2 bananos verdes
3 cucharadas de coco rallado
Media taza de queso blanco rallado
2 cucharadas de panela
1 pizca de sal
1 pizca de canela
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Ralle los bananos y mézclelos con el coco, el queso, la panela y la sal. Ponga a calentar un poquito de aceite en una sartén, eche un poco de la mezcla anterior y tape. Cuando esté dorada por debajo, voltéela para que se dore por el otro lado.
Esta receta también se puede preparar con yuca, ahuyama, calabaza, batata, arracacha, zanahoria, ñame y remolacha.
