Pollo

Sudado de pollo y papa criolla (Para 4 personas)

Ingredientes:

• 6 presas de pollo

• 12 papas criollas medianas, peladas y partidas a mitades

• 2 yucas medianas, peladas y cortadas en 3 – 4 trozos

• 2 zanahorias medianas partidas en bastones

• 3 tomates maduros pelados y picados

• Medio pimentón rojo cortado en tiras finas

• 1 cebolla cabezona picada

• 1 cebolla morada picada

• 4 tallos de cebolla junca picados

• 2 dientes de ajo machacados

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de pasta de achiote Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco para espolvorear

Preparación:

Retire la piel de las presas, salpimiente y deje aparte. En una olla grande ponga las papas, las zanahorias, las yucas, los tomates, las cebollas, los ajos, el pimentón y el laurel. Añada las presas y cúbralas con agua. Lleve a
fuego alto hasta iniciar el hervor. Revise la sal. Rebaje a fuego medio hasta que las papas y las yucas estén blandas. Tape y ponga a fuego bajo durante 30 minutos, revisando de tiempo en tiempo. Cuando el líquido espese (consistencia de salsa), apague y deje reposar 10 minutos. Espolvoree con cilantro fresco. Acompañe con arroz blanco, tajadas de maduro y aguacate.