(Para 6-8 personas)
Ingredientes:
3 libras de posta de res
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre
4 cucharadas de panela
2 cebollas cabezonas finamente cortadas
3 tallos de cebolla junca finamente cortados
2 clavos de olor
4 dientes de ajo triturados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpie la carne y pínchela con un cuchillo por varios lados. Mezcle en un recipiente las cebollas, los ajos, el limón, los clavos, la sal y la pimienta. Cubra la carne con este adobo y deje reposar 24 horas. Retire la carne del adobo
y espolvoréela con harina. Luego, caliente el aceite y la mantequilla en un caldero o paila grande y dore la carne por todos los lados. Añada el adobo y agua hasta que la cubra a ras, tápela y cocine a fuego bajo durante 2 horas. Incorpore el vinagre y la panela. Revuelva y continúe cocinando media hora más. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y sirva la carne cortada en tajadas bañadas con salsa y acompañadas a su gusto (con papas, yucas, arroz, zanahorias, etc.).
