Posta sudada

(para 6-8 personas)

Ingredientes:

• 3 libras de posta de res

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de mantequilla 

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 cucharaditas de vinagre

• 4 cucharadas de panela

• 2 cebollas cabezonas finamente cortadas

• 3 tallos de cebolla junca finamente cortados

• 2 clavos de olor

• 4 dientes de ajo triturados

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpie la carne y pínchela con un cuchillo por varios lados. Mezcle en un recipiente las cebollas, los ajos, el limón, los clavos, la sal y la pimienta. Cubra la carne con este adobo y deje reposar 24 horas. Retire la carne del adobo
y espolvoréela con harina. Luego, caliente el aceite y la mantequilla en un caldero o paila grande y dore la carne por todos los lados. Añada el adobo y agua hasta que la cubra a ras, tápela y cocine a fuego bajo durante 2 horas. Incorpore el vinagre y la panela. Revuelva y continúe cocinando media hora más. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y sirva la carne cortada en tajadas bañadas con salsa y acompañadas a su gusto (con papas, yucas, arroz, zanahorias, etc.).