Puré de espinacas

(para 4 personas)

Ingredientes:

• 4 tazas de espinaca finamente picada

• 2 cucharaditas de mantequilla

• 2 cucharaditas de cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo triturados

• Media cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta

• 2 huevos duros picados

• 2 tajadas de pan partidas en dados y fritas en poco aceite caliente

• Media taza de queso blanco rallado (opcional)

Preparación:

Sofría la cebolla picada, agregue el ajo, la mantequilla, la sal, la pimienta y las espinacas. Cocine durante 5 minutos. Bata con una cuchara de palo hasta obtener una consistencia cremosa. Si desea, puede añadir a la mezcla media taza de queso blanco rallado. Coloque el puré en un plato y adorne con los cuadritos de pan tostado y las tajadas de huevo duro.