Sancocho de pescado 

(Para 8 personas)

Ingredientes:

• 1 pescado entero

• 4 tallos de cebolla junca picada

• 1 cebolla cabezona blanca o roja picada

• 1 pimentón picado

• 3 dientes de ajo machacados

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 2 tomates picados

• 2 tazas de leche de coco (opcional. 

• 1 plátano verde

• 1 yuca

• 1 ñame

• 3 litros de agua

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sofría la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón. Agregue el pescado salpimentado. Aparte, parta el plátano, la yuca, el ñame y las papas en pedazos. Parta el plátano con la mano (uña) para que no quede negra la sopa. Agregue los 3 litros de agua a una olla y vierta en el sofrito los plátanos, el ñame y la yuca. Revuelva constantemente mientras todo se cocina. Añada la leche de coco (opcional) y cocine 5 minutos más. Sirva caliente con arroz blanco.