(Para 8 personas)
Ingredientes:
16 presas de pollo (2 por persona)
5 tazas de leche de coco
2 cebollas cabezonas finamente picadas
2 tomates maduros picados
4 dientes de ajo machacados
10 ajíes dulces picados
1 cucharada de harina
6 cucharadas de aceite
Sal y comino al gusto
Preparación:
Sofría en un poco de aceite las presas de pollo. Cubra con la harina y revuelva bien. Luego, agregue el tomate, la cebolla, el ají y el ajo. Déjelos sofreír un rato, revolviendo constantemente. Sazone con sal y comino. Agregue leche de coco hasta cubrir, y cocine a fuego medio hasta que ablande. Déjelo cocinar un rato. Pase las presas a una fuente. Cuele la salsa en una ollita y cocine hasta que esté un poco espesa. Al servir, bañe el pollo con esta salsa.
