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(Para 4-6 personas)
Variantes: papa, plátano maduro, ahuyama, cidra o cogollos de iraca
Ingredientes:
Media taza del vegetal que disponga en rodajas sofritas en mantequilla
4 huevos batidos
3 cucharadas de cebolla cabezona picada
2 cucharadas de aceite o mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sofría en mantequilla caliente las tajadas del vegetal que disponga junto con la cebolla, hasta que doren. Vierta sobre los huevos batidos y mezcle con sal. En una sartén con poco aceite muy caliente, vierta la mezcla de tortilla y tape durante 5 minutos o hasta que esté dorada. Use la tapa para voltear la tortilla y dore por el otro lado. Puede añadir un poquito de cilantro, tomate o cualquier otro vegetal o carne picada y salteada.
