Vinagretas

El vinagre y el aceite se encuentran entre los más antiguos compañeros de la humanidad. Las vinagretas son la feliz unión de este par de ingredientes, que con las hierbas y las especias del huerto tienen la misión de resaltar el sabor de las hortalizas. Las vinagretas se pueden preparar y conservar en frascos de vidrio y utilizar cuando más le apetezca.

Las vinagretas generalmente son una mezcla entre un vinagre y un aceite. Se utilizan como acompañante o aliño de platos como ensaladas, carnes o pescados.

Vinagreta común

Mezcle aceite y vinagre o limón en iguales cantidades. Añada sal, azúcar y pimienta al gusto y bata bien con un tenedor. Le puede agregar a esta mezcla un diente de ajo partidos en dos pedazos y hierbas frescas del huerto (albahaca, romero, hierbabuena, entre otras).

Vinagreta con mayonesa

Mezcle la vinagreta común con 4 cucharadas de mayonesa, juna cucharadita de limón y, si tiene, una pizca de mostaza.

Vinagreta de hierbas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de vinagre o jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de miel o panela rallada
• 1 cucharada de hierbas aromáticas (cilantro, ajo, orégano, romero, tomillo, perejil, etc.)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes y sirva sobre las ensaladas.
Opcional: adicione 1 cucharadita de mostaza para darle más sabor a la vinagreta.