(Para 4-6 personas)
Ingredientes:
4 tazas de yuca pelada y cortada en dados
4 tazas de agua
1 y media tazas de leche tibia
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponga la yuca en una olla con agua durante más o menos 40 minutos, o hasta que esté suave. Cuele la yuca y tritúrela aún caliente con un tenedor. Añada la leche tibia, la sal y la mantequilla. Revuelva bien y continúe aplastando con el tenedor hasta obtener una consistencia pareja. Sirva inmediatamente o si desea volver a calentar ponga al baño maría.
El puré de yuca tiene un proceso similar al de papa. El secreto principal es la persistencia en el proceso de triturar y revolver para que no queden grumos.
